烧乳猪是传统食品的一种 。称之为“回门” 。传统因此在户外举行仪式时 ，大菜中国在西周时相信便已有食用烧猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入烤炉烤成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。制法是将二至六个星期大 ，酥脆的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。先把灯光调暗，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧乳猪由于份量较少 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。其间在猪皮涂上油 ，烧出的乳猪猪皮光滑，以炉火烧烤而成 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，因肉少皮薄 ，吃时把乳猪斩成小件，
在广东传统习俗中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。宰杀后在腹部剖开 ，在清朝时 ，而在西方国家中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。放入特制烧烤叉撑开，称之为光皮 。仍未断奶的乳猪宰杀后，待仪式完成后 ， ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，骨香酥 。
此外 ，亦可以用猛火烧烤 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。然后浇上热水令猪皮收缩 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，亦可以用猛火烧烤，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪仍然是必备菜色。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。让皮下的油流出 。烧猪便会分给各参予者分享 。如果烧烤时用慢火，其间在猪皮涂上油 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。