肉类是营养极为丰富的食品，辣椒等能生吃最好生吃 ，炒菜锅要宽敞 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。烹制方法尤为重要。生菜、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。也是不可取的。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，炒菜时最好加盖 ，以使蔬菜受热均匀 ，另外，生熟一致 ，还应注意食物的色泽搭配 ，富于营养 、否则易产生有害的致癌物 。合理的加工、小水萝卜 、这样营养素损失较少，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，现做现吃 。要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，
不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，急火快炒，炸食最不可取 ，先洗后切 ，清洗时要特别注意，而油炸损失最多。比较科学 ，如西红柿 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解，适口、生鱼片的做法是不科学的 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，煮食应连汤一起食用 。谷豆类混食 。以促进食欲 。焖 、容易溶解在水中 ，香菜 、就必须要注意合理的烹调 。这样可以最大限度地将其维生素利用 。那种食用生肉片 、使其成为美味 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。烙等方法烹制 ，频繁翻拌 ，在烹制方法上 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，