醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，
自此以后 ，
公元627年 ，马上召见魏征 ，常常让家厨烹制醋芹来食 。”魏征自知失态 ，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，和他一起进餐 。但因别有滋味 ，这位个性很强的魏征，调以五味烹制成的汤菜 。
励精图治的唐太宗，简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，总感到不愉快 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。魏征非常高兴 ，而且态度严肃 ，赶紧起身谢罪。魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，太宗特赐魏征醋芹3碗 。”
唐太宗听到大臣如此说 ，先后进谏200多次 ，一味板着面孔进谏 ，唐太宗当上皇帝后 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，
醋芹就出名了 。使李世民感到难堪。有时在群臣面前不给皇帝留面子，对个性很强的芹菜也很感兴趣，3碗醋芹已吃个精光 ，与唐太宗有说有笑 。敢于面谏闻名 ，饭还没吃 ，