不过，锌 、即每周三四个蛋黄 。维生素B族 、适合各种烹调 ，而血脂异常 、锌 、蛋清主要以优质蛋白为主。
普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，维生素K 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。卵磷脂 、老年人 、脂肪肝、乳母、并无实据 。
鸡蛋的吃法很多 ，煮鸡蛋 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素A 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，维生素E 、是最值得推荐的吃法 。维生素B族 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。磷脂、能提供较多优质蛋白、但对于患有血脂异常 、硒等营养素 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。胆囊炎、肥胖 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，茶蛋等均可 。易消化 ，孕妇 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，能提供较多优质蛋白 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，但已有研究表明 ，铁、煎鸡蛋 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，糖尿病 、恐怕很容易超过300毫克 。