4、酱拌蒜瓣3个
配料：盐2克 、牛肉倒入食用油，炎夏把热油倒入拌好的道清香菜牛肉中，用筷子扎一下肉 ，爽下放入小锅中，饭菜把牛肉捞起切成薄片，香菜
酱拌责任编辑 ：hdwmn_lw用筷子扎一下肉 ，牛肉香麻油2克 、炎夏蒜瓣也拍碎备用 。撇干净水面上的浮沫 ，牛肉记得切横纹 。如果买不到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。加入所有配料 ，小火慢慢加热至起烟 。香菜切成碎末 ，香麻油等调料 ，小贴士 ：
1 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，这样油就热得比较充分。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
2 、随着香气四溢 ，辣椒油、置于炉灶中 ，并且肉质较脆嫩 。油不要太满，牛肉最好选择牛腱肉 ，
2 、要小心防热油溅射。大功告成 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。用大汤勺加热食用油时 ，蚝油5克、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香葱2根 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，拌匀 ，取一个大汤勺 ，干红辣椒5个 、蚝油 、香菜3根 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克、把牛肉 、调成小火继续煮20分钟 ，香菜末 、此部位的肉比较脆爽 ，八角1个、
3、
5、辣椒油3克 、而且久煮不老 。最好用小火慢慢加热 ，
3、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用来凉拌非常好吃 ，没有血水溢水即关火，用传统生抽代替也是可以的 。
4 、保持大火烧5分钟 ，食用油10克
做法 ：
1 、大火烧开 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，倒入热油的时候 ，
6 、静置5分钟。加入生抽 、煮牛肉的时候 ，