5、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛取一肥牛片 ，金针
12 、菇卷
掌握5个小窍门，新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，
5 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛再转回中火 ，金针
4 、菇卷我用的新手就是直接法 。白糖1小匙 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分 ，
材料 ：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛稍解冻一下，沥干水份备用 。如果口味轻淡的 ，
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8、
10 、煎至肥牛变色，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下 ，就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味 ：1 、加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
4 、平底锅内可以放少许油 ，
2、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛会析出小部分的油脂。肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、也可以不放油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，搅匀即可。
6 、平底锅开大火烧热 ，
7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。热锅 ，
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3 、开大火煮沸。煎的时候，因为在煎制的过程中 ，
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