调料 ：料酒、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、均匀的雀开铺在鲈鱼身上，
2 、粉丝取出，开屏蒜2瓣。做道
漂亮屏鱼再倒入小半碗水；4 、孔剁椒龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
3、拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发，葱切葱花 ，