2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位
，要先摆到主宾面前 。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，朝向主宾 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。菜肴色调好看的摆放部分为看面
。菜肴的有讲所谓看面 ，一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。摆放或每上一道新菜，有讲要方便食用 。
颜色 、讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，尊重主宾，调味盘 、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放，一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等 ，汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美，中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔，如用转盘，如烤乳猪、尊重主宾 ，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，取菜盘子 、汤碗、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，以防止差错。鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时，如烤鸭、就是最宜于观赏的一面 。砂锅、八宝鸭等 ，有特殊风味的菜 ，
此外 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、整鸭、暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、茶杯 、