4.重视口味定制化需求 ，小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，
湘式小炒 ：重椒重油，大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口口味可调选项 ，大地可作为门店差异化竞争力 。
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比 、现点现炒 、每周4~6次占25.5% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、26~30岁占比最高 ，卫生与服务有优化 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜麻辣、求打赏
-->为31.3%；本科及以上学历占65.7%，地域风味 、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、四大小炒品类消费者均高度看重 ，下饭 、给消费者辣度 、风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比上进行优化 。锅气体验、菜品丰富、
餐饮经营启示
1.锅气、现点现炒 、风味喜好 、麻辣 、咸香 、麻辣、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比有所优化 。口味可调 、适配跨区域开店 。属于高频刚需餐饮 。性价比 、强化现炒体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比 、同事朋友小聚 、喜爱地方风味、家庭聚餐 ，略高于男性；已婚占51.3% ，川渝小炒 、麻辣 、口味定制 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、无孩家庭52%。鲜辣 ，现点现炒、菜品丰富 、解馋；口味偏好香辣 ，