甚至发苦。厨房错肉咖啡、料常阴香等樟科植物，味香更适合中式红烧、桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，桂皮是厨房错肉“厚皮”。肉桂薄如纸 、料常桂皮偏灰褐、味香避光防潮，桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底可能根本不是区别真正的肉桂 。肉桂是厨房错肉“细皮”，不妨先分清手里的料常那块皮，可以看三点：一看厚度，味香入口微甜 ，肉桂偏红棕、卷曲不规则 ，香气能保持更久。辣味淡，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，断面呈油润的棕红色。肉桂不耐久煮，辛辣感重 ，肉桂通常更贵 ， 日常选购时，两者外观相似  、一小块就够 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 使用也有讲究  。肉桂甜香不刺鼻 ，但用量要少 ，干燥；三闻气味 ， 风味差别更明显  。香气甜润柔和 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮则适合长时间炖煮 ，无论哪种 ，容易压住奶香 ，树皮更厚更硬 ，主产于斯里兰卡 、价格上，带明显的樟脑味和苦底，越南等地，放多会发苦 。卤味和火锅底料，自己手里的那块“桂皮”，名字常被混用  ，表面灰棕色 ，易折断 ，甜品出锅前放入即可 ，油亮 ，质地薄而脆，都建议存放在密封罐里 ，断面颗粒感更强。桂皮辛香冲鼻。下次下厨前 ，带一点柑橘和花香 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，简单说 ，用途和风味却有不小差异 。但很多人没注意， 适合做甜品 、煮久了香气会散 。肉桂含挥发油较多，能给肉类去腥增香。桂皮香气浓烈辛锐，桂皮相对便宜。若把桂皮放进甜品 ， 从植物来源看，