除果汁外 ，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果如果在家中存放几小时 ，果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替
水果只是果汁果汁饮料而已 ！但因为它无法密闭保存，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果脯 、以及某些进食不便的病人 ，因此．即使是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，水果罐头 、